凉面一般来说是用的碱面。

做法：

１、食材准备。

２、先把黄瓜洗净去皮，用刀拍裂，切成小段，撒入盐拌匀，腌制片刻。

３、把腌黄瓜的汁水滤掉，装入盘中。

4、烧锅开水，放入面条煮２０秒，捞起放入冷开水中过凉，控干水分，装入盘中。

５、放入生抽、老干妈辣椒酱、凉拌醋、十三香。

６、再倒入花生油拌匀，即可享用。