夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。

１、莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。

２、从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。

３、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

４、将藕片放入大盘中，放入切好的葱和蒜。

５、倒入适量的酱油，芝麻油、辣椒油、醋、鸡精充分搅匀，爽脆可口的凉拌藕片就完成。