１、主料：腊鱼、长茄子　辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。

２、把腊鱼用凉水泡６小时洗净。

３、切块。

４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段。

５、长茄子洗净切斜块。

６、热锅凉油，油热８成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。

７、加腊鱼翻炒均匀。

８、加料酒翻炒２分钟。

９、加茄子再翻炒２分钟。

１０、加老抽、白糖再翻炒２分钟。

１１、加水

１２、加盖大火烧开，转小火烧３０分钟，烧到汤汁浓稠。

１３、加香菜。

１４、翻炒均匀即可。