材料：大头鱼鱼身、蒜苗、芹菜、生粉、食用盐、生姜、生抽、食醋。

１、鱼身洗净，切块；生姜切丝，蒜苗和芹菜切段。

２、在鱼肉中加入20克生粉、姜丝、食醋，生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。

３、将锅烧热，放入适量食用油，烧温后，放入腌制好的鱼肉，小火煎制。

４、待鱼肉两边煎至金黄，捞起，待用。

５、热锅倒油，放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒。

６、蒜苗和芹菜炒熟后，放入煎好的鱼肉，翻炒，起锅即可。