炒豆腐皮的主料：豆腐皮３５０克，青椒１个，小米椒６克，油４克，豆瓣酱１５克，盐适量，水适量。

１、准备食材；豆腐皮，青椒，小米椒。

２、将豆腐皮切条状。

３、将青椒切长条，小米椒切斜段。

４、锅中放入水烧开，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟后捞出，控干水份，备用。

５、锅中放入油，烧热后，放入一勺的豆瓣酱。

６、将豆瓣酱炒香。

７、炒香后加入青椒和小米椒，翻炒均匀。

８、加入沥干水分的豆腐皮。

９、用锅铲翻炒均匀，使豆瓣酱均匀的裹在豆腐皮上即可。

１０、加入适量的盐调味，最后翻炒均匀，出锅装盘即可。


以下是几种炒豆腐皮好吃的做法：

 尖椒炒豆腐皮
- 材料：豆腐皮2张、尖椒2个、葱1段、大蒜2瓣、生姜1块、盐3克、生抽10毫升、食用油适量。
- 做法
    - 将豆腐皮洗净，切成菱形片；尖椒洗净，去籽切小块；葱、姜、蒜切成小片。
    - 锅中烧开水，放入豆腐皮焯水1分钟左右，捞出沥干水分。
    - 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
    - 加入尖椒块翻炒至微微变软，再放入豆腐皮继续翻炒。
    - 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

 肉丝炒豆腐皮
- 材料：豆腐皮3张、猪肉100克、胡萝卜半根、青椒1个、葱1段、生姜1块、大蒜2瓣、料酒5毫升、生抽10毫升、淀粉5克、盐3克、食用油适量。
- 做法
    - 豆腐皮洗净切条；猪肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟；胡萝卜、青椒洗净切丝；葱、姜、蒜切末备用。
    - 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。
    - 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒至变软。
    - 放入豆腐皮和青椒丝继续翻炒均匀。
    - 倒入炒过的肉丝，加入盐调味，翻炒均匀即可。

 麻婆豆腐皮

- 材料：豆腐皮4张、猪肉末50克、豆瓣酱15克、花椒粉3克、辣椒粉3克、盐2克、生抽10毫升、淀粉5克、葱1段、大蒜2瓣、生姜1块、食用油适量。
- 做法
    - 豆腐皮洗净切成小块，放入开水中焯水2分钟，捞出沥干；葱、姜、蒜切末备用。
    - 碗中加入适量水，放入淀粉、生抽搅拌均匀，调成芡汁。
    - 锅中倒油，油热后放入猪肉末煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
    - 加入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒粉、花椒粉翻炒均匀。
    - 加入适量清水，放入豆腐皮，大火烧开后转小火煮3 - 5分钟。
    - 倒入芡汁，煮至汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味，汤汁变浓稠即可出锅。