腌制小桃子的方法：

1、准备材料：桃子６００克、盐２大匙、白砂糖３大匙、甘草粉少许。

2、桃子洗净后，先沥干水分，再放入干净的碗中备用。

3、桃子中加盐，不停的搓揉桃子约五分钟，搓落表面的细毛。

4、接着以冷开水将桃子浸泡一下并沖洗干净后，取出沥干水分备用。

5、再将白细砂糖、甘草粉放入碗中拌匀后，让桃子腌渍于其中，再放入冰箱中冷藏约２小时至入味后即可。