材料：猪蹄、青椒、姜、豆瓣酱、蚝油、老抽、八角、红椒。

１、准备猪蹄，青椒红椒，姜，豆瓣酱，耗油，老抽，八角。

２、猪蹄洗净剁成小块。

３、红椒，青椒切成段，准备姜片。

４、猪蹄冷水下锅，去除血沫，捞出洗净。

５、锅里里加少量的油，八角，姜片炒香。

６、下猪蹄，加豆瓣酱炒出红油。

７、加蚝油，老抽，盐，鸡精和适量的水。

８、大火烧开，小火慢炖６０分钟，放入青椒，红椒，翻遍均匀。

９、大火收汁，装盘即可。