韭菜盒子怎么做皮不硬

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韭菜盒子食材:全麦面粉500克,肉馅,鸡蛋2个,葱姜,韭菜,大豆油,虾皮,黄酒,生抽,盐等。

1、韭菜洗净,沥干水分切末备用。

2、煎制鸡蛋:鸡蛋加入温水用筷子搅匀(鸡蛋和水的比例是1:2),千万不要将蛋黄打散。锅里放少许底油,下入鸡蛋进行煎制。

3、调馅:取一只大碗,肉馅里放入姜末搅匀后再加入黄酒、补水、生抽,再次补水、酱油顺着一个方向搅打上劲。

4、加入虾皮、煎制好的鸡蛋、韭菜段、适量的盐搅拌均匀。

5、全麦粉事先用温水和好面,醒发好之后切成小剂子,用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用。

6、包制:将面皮平铺在案板上,放入调好的肉馅、核桃仁,直接将一边面皮折叠过来,边缘按紧封口即可。

7、煎制:锅里放入大豆油,中火下入韭菜盒子双面煎制金黄加入少许水盖上锅盖继续焖制2分钟,即可出锅。

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