可以。只是表面发黑，里面没有发生腐烂变质，可以食用。在食用之前，去掉根部和表面的部分，可以继续烹饪。蘑菇发黑有的是已经变质，不能吃。建议要选择保质期之内的食材，要彻底的清洗干净煮透了再吃，平时在饮食上要注意，多吃一些高蛋白和高维生素含量的食物，有利于补充营养，增加身体的抵抗力，不要吃生冷的食物。