材料：鲅鱼子５０克，鸡蛋２个，小米椒１个，盐适量，白糖适量，料酒适量。

１、先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制１０分钟。

２、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用。

３、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到４成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状。

４、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。