1、准备食材：茄子、豆角、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油。

2、茄子切块，放入水中浸泡。

3、茄子炸至微焦，下豆角，继续炸，熟后捞出。

4、姜蒜爆香，放入茄子豆角，加生抽、蚝油翻炒均匀即可。