用料：豇豆１小把、长茄子２根、干辣椒若干、蒜瓣３个、盐少许、蚝油适量、清水适量、生抽适量、淀粉适量。

1、将豆角洗净切段儿。茄子洗净切条，干辣椒切碎，蒜拍扁切碎。

2、锅中放油可以多一点。下茄子，豇豆角炸制，茄子炸软后捞出沥油备用。

3、锅中留少许底油，下蒜末，干辣椒爆香。

4、倒入适量清水，放少许盐　蚝油调味。

5、倒入炸好的姜，豆角和茄子翻炒，倒入适量生抽调味儿。

6、将调好的淀粉水倒入，再翻炒几下就可以出锅了。