用料：藕１节、青椒１个、红椒半个、火腿１片、食盐１小勺、白糖１茶匙、生抽１小勺、鸡精１／４茶匙、玉米淀粉１／２茶匙、姜３片、蒜２瓣、植物油２汤匙、水适量。

1、莲藕去皮洗净切成小丁，用清水泡浸５分钟捞起沥干水份，莲藕泡浸预防氧化变黑。

2、青、红椒洗净切丁，火腿切丁，蒜、姜切片。

3、炒锅放植物油烧热，放入蒜片和姜片爆香，倒入火腿丁炒香，再加入藕丁，将藕丁翻炒片刻加食盐、白糖继续翻炒两分钟，加盖焖至一会。

4、倒入青、红椒继续翻炒至软，加入鸡精、生抽、淀粉加清水拌匀勾芡，即可出锅。