炒螺蛳的主料：螺蛳５００克，红辣椒１个，姜５片，葱花儿少许，糖１小勺，料酒１大勺，盐１小勺。

１、我买的螺蛳是已经剪去尾尖的，如果没有，要自己把它们剪去。用两手反复搓洗。

２、螺蛳沥干水，红辣椒去掉芯，洗干净，取半个切成丝，姜取一小块，切成丝状。

３、热锅，大火，先下辣椒和姜丝。

４、再放入螺蛳，迅速翻炒，直至螺蛳的盖掉下来，时间不要太久。

５、然后加水，料酒，盐调味。

６、盖上盖子，烧一分钟左右，关火，撒葱花，即可。