1、将线椒斜切如图，姜切片，待用。

2、将鸡肫切片，放入料酒，腌制二十分钟左右。

3、锅里放水，烧开的时候放入鸡肫，然后焯掉血水。捞出过凉水，待用。

4、锅里放油，等油开了，放入姜片，爆炒出香味。

5、线椒翻炒几下，然后放入鸡肫，郫县豆瓣酱两勺，翻炒均匀上色即可。