食材：黄瓜两根、鸡蛋三四枚、油盐适量。

1、黄瓜洗净，纵向一剖为二，整个给它剖开，然后斜刀把黄瓜切成薄片。把黄瓜片放进大碗中，加入３克左右的食盐，把黄瓜片与盐拌匀，腌制几分钟。黄瓜就被腌出水，黄瓜片变成半透明状。

2、鸡蛋打散，搅拌均匀。热锅热油，倒入蛋液，待其稍稍凝固。然后把鸡蛋翻面，再稍稍凝固一下之后用筷子拨散，这鸡蛋就炒成大块。

3、把黄瓜用手稍稍攥一下，然后放到锅里。用锅铲快速翻炒，约一分钟左右，就可以关火出锅。