干挂面不可以直接油炸，油炸前需要先用水煮过。

油炸干挂面做法：

1、准备材料：挂面１把、孜然少许、椒盐少许、油三勺。

2、水烧开放挂面。

3、烧开了后把挂面捞出，放冷水里过一下。

4、捞起，将水控干后放盘子里。

5、平底锅里水烧干放油。

6、油烧热后将面倒入平底锅炸至两面金黄。

7、最后放入葱花、椒盐、孜然，切开装盘即可。