材料：带皮五花肉、生姜、红糖、小葱、鱼露、料酒、食用油。

１、生姜洗净擦干后，连皮切片，用红糖腌渍，红糖要包裹住姜片。

２、过夜风干备用，处理猪肉，水烧开后五花肉，上锅蒸２０分钟，切成小块儿待用。

３、热锅起油，开中火，放入腌制好的姜片。炸脆后取出待用。

４、锅底留油继续烧热，取一半的姜片下锅爆香。放入肉块翻炒，放入适量鱼露、料酒，炒匀。

５、汁水快收干时加入红糖、料酒调味，快速翻炒直到肉汁收干，倒入剩下的脆姜，翻炒几下即可出锅。出锅时撒上少许葱花点缀。